وبلاگ در باره کنوکشن در مقابل بهترین تنظیمات فرون معمولی برای پخت

بسیاری از آشپزهای خانگی با همان معضل روبرو هستند: اجاق های آنها هر دو روش پخت و پز معمولی و کنککشن را ارائه می دهند، اما تفاوت بین آنها هنوز مشخص نیست.درک این روش های پخت و پز می تواند به طور قابل توجهی نتایج آشپزی شما را بهبود بخشدما با سرآشپز های حرفه ای مشورت کردیم تا این تنظیمات اجاق را روشن کنند و به شما کمک کنند که غذاهای کیفیت رستوران را در خانه تهیه کنید.

تفاوت های اساسی میان انواع کوره ها

اجاق های معمولی از طریق یک مکانیسم گرمایش نسبتاً ساده کار می کنند. آنها از عناصر واقع در بالای یا پایین حفره اجاق گرمایی تولید می کنند.سپس به گردش هوا طبیعی برای توزیع گرما تکیه کنید.این روش اغلب منجر به توزیع نامنظم دمای می شود و به طور بالقوه باعث می شود که مواد غذایی به طور متناقض پخته شوند، با برخی از مناطق بیش از حد پخته شده و برخی دیگر به طور کامل پخته نشده باشند.

در مقابل، کوره های کنوکشن دارای یک سیستم فن داخلی هستند که به طور فعال هوا گرم را در سراسر اتاق پخت و پز گردش می کند.اين حرکت هواي مجبوري باعث تقسيم درجه حرارت يكسان تر مي شوددر واقع، سرخکن های هوا نسخه ای شدید از اجاق های کنوکشن هستند، که از جریان هوایی قوی تر برای سریعترآشپزي هم اندازه تر.

مزایا و استفاده های ایده آل برای کوره های کنوکشن

تنظیمات کنوکشن چندین مزیت متمایز را ارائه می دهد:

• توزیع گرمای برتر:گردش هوا فعال از نقاط داغ جلوگیری می کند و اطمینان حاصل می کند که پخت و پز مداوم در سراسر غذا انجام می شود.
• زمان پخت سريع تر:جریان هوا افزایش یافته مدت زمان پخت را حدود 20 تا 25 درصد کاهش می دهد و باعث صرفه جویی در زمان و انرژی می شود.
• بافت های ترش:هوا در حال حرکت به طور موثر رطوبت سطح را از بین می برد و شرایط ایده آل را برای محیط های خارجی خرد کننده ایجاد می کند که به ویژه برای گوشت و سبزیجات سرخ شده مفید است.

غذاهایی که به ویژه از پخت و پز کنوکشن سود می برند عبارتند از:

• گوشت سرخ شده و مرغ:به پوست صافي دست مي يابد در حالي که داخلي هاي آبدار داشته باشه
• سبزیجات سرخ شده:بدون پختن بیش از حد سطح های کاراملی را ایجاد می کند.
• کوکی و شیرینی:باعث قهوه شدن و بافت های پوسته دار می شه.

چه زمانی از تنظیمات کنوکشن اجتناب کنیم؟

با وجود مزایای آن، کوره های کنوکشن در همه جا مناسب نیستند. برخی از غذاهای با پخت و پز معمولی بهتر عمل می کنند:

• کیک و سوفل:هواي گردش مي تونه ساختارهاي حساس رو خراب کنه و باعث سقوط بشه
• نان های صنایع دستی:کوره های سنتی محیط های پایدار تری را برای تخمیر طولانی فراهم می کنند.
• ظروف حساس به رطوبت:جریان هوا افزایش یافته، تبخیر را تسریع می کند و باعث می شود که برای کرستارد ها یا آماده سازی های بخار مناسب نباشد.

تبدیل دستور العمل های معمولی برای استفاده از کنوکشن

در هنگام تطبیق دستور العمل های سنتی برای پخت و پز کنوکشن:

• دمای توصیه شده را تا 25 درجه فارنهایت (15 درجه سانتیگراد) کاهش دهید.
• زمان پخت و پز را 20 تا 25 درصد کاهش دهید
• غذا را از نزدیک بررسی کنید و در صورت لزوم آن را تغییر دهید

تسلط بر این تکنیک ها به آشپز خانه اجازه می دهد تا از پتانسیل کامل کوره خود استفاده کند.شما می توانید وعده های غذایی روزمره را به خلاقیت های آشپزی استثنایی ارتقا دهید.